foxclab

✅Как создать из шоколада символ года, который будет продавать не только себя, но и всю вашу витрину целиком ✅Секреты дизайна, которые позволяют каждой фигуре «оживать». ✅Как обходиться без лишних затрат, создавая декор для любых заказов.

Этот гайд — не энциклопедия специй и не список сочетаний. Это рабочий документ для кондитера: Какие специи как себя ведут при нагреве, охлаждении, заморозке; Когда вводить через масло, а когда — через настой или буфер; Какие сочетания раскрываются, а какие дают горечь, пыль или «мыло». Он...

PDF-гайд о том, как сохранить вкус, текстуру и вид шоколадных конфет — от производства до доставки. Без мифов и “прохладного места” — только чёткие параметры: — Какие начинки требуют особых условий? — Когда возможна заморозка, а когда она разрушает всё? — Как выбрать упаковку, чтобы не было...

Курс закрывает весь путь муссового торта: от базы, желирования и текстуры — до покрытия, заморозки, разморозки и финального вида у клиента: Мусс, которыим вы управляете Начнёте различать, где проблема в рецепте, где — в желатине, сливках, шоколаде или температуре, а где торт теряет форму уже...

Совместный запек кекса «Кракатук» с Ольгой Пениоза [ЗАПИСЬ вебинара] 👉Это совместная работа в реальном времени, где вы готовите кекс параллельно с Ольгой, проходя весь процесс шаг за шагом На практике вы разберете 💫Как работать с орехами так, чтобы они оставались кусочками, а не превращались в...

Пандоро в прямом эфире. За 3 дня вы приготовите пандоро, который держит форму и тянется волокнами. Даже если раньше ничего не получалось или вы никогда не пробовали. Пандоро — это выпечка, за которую берутся единицы. Потому что при работе просто «по рецепту» он почти никогда не получается —...

Структура курса Вступление Теория меренги Вводный курс про работу с яйцами Видео-лекция (рассказ и демонстрация визуализации) PDF файл с кратким содержанием и визуализацией Доп. материалы PDF файл “Список ингредиентов и краткое описание свойств” PDF файл “Список инвентаря и инструментов ”...

Получайте стабильный и предсказуемый результат — как на фабрике, но со вкусами, которых нет ни у кого в городе. Освойте технологию работы с 5 видами орехов и используйте начинки из курса в десятках изделий — от конфет и плиток до тортов. Большинство кондитеров избегают ореховых начинок или...

«Желе и мармелад» — это не набор рецептов, а система. Когда понимаешь, как работают пектин, рН, сахар и температура, мармелад всегда получается стабильным и предсказуемым. Рецепты дают результат один раз. Система — даёт свободу: — создавать свои вкусы и формы, — уверенно масштабировать...

Вопросы, на которые вы найдете ответы в курсе: Технология: как взбить идеальную меренгу; от чего зависит плотность пенных начинок; как добиться предсказуемой текстуры пенной начинки; почему зефир становится рыхлым или крошливым; Результат курса: ваши воздушные изделия станут стабильными, а...

PDF-гайд о том, как проектировать вкус десерта как композицию — с аккордом, телом и шлейфом. На примерах и без воды: — Что почувствует человек в первую секунду? — Что останется после? — Как не перегрузить, не уронить, не смазать вкус? Для тех, кто хочет не просто «вкусно», а осознанно...

Для кого предназначен этот курс Для профессионалов Кондитеры, шоколатье и другие специалисты, которые хотят расширить свои навыки и добавить уникальные рецепты в свое портфолио в индустрии кондитерских изделий Для любителей кулинарии: Людей, которые увлекаются приготовлением десертов и хотят...

От базовых техник до сложных методов декорирования ШокУми покажет вам, как превратить простую плитку шоколада в произведение искусства. Ваши долгосрочные навыки после курса Курс для тех, кто хочет объединить несколько навыков вместе, увидеть новые горизонты для своих умений или получить переход...

От базовых техник до сложных методов декорирования ШокУми покажет вам, как превратить простую плитку шоколада в произведение искусства. Ваши долгосрочные навыки после курса Курс для тех, кто хочет объединить несколько навыков вместе, увидеть новые горизонты для своих умений или получить переход...

На уроке вас ждёт 1Расскажем Какой вид шоколада для каких видов работ подойдет лучше всего? Почему холодильник ваш враг 2Разберем Как правильно читать этикетку, на что обращаться внимание при выборе шоколада 3Обсудим С каким шоколадом проще работать и почему? Почему декор из темного шоколада...

Твой путь от новичка до профи Эти уроки входят в твой пакет ПЕРВЫЙ ВЕБИНАР Виды шоколада Разберемся какой вид шоколада для каких видов работ подходит. Чем один белый шоколад отличается от другого. Расскажем и покажем, что, зачем, как применить и чем можно заменить. Раскроем секрет «этикетки»...

Программа: Модуль 0 Основы работы с шоколадом 16 часов материалов и тестов, чтобы разобраться с основами работы с шоколадом Модуль 1. Розы Рисуем розы технология 1 Изготавливаем объёмный декор "Розы" и собираем изделие Рисуем розы технология 2 Модуль 2. Пион Рисуем "Пион" по новой технологии...

Старт 24 июня На вебинаре будем рассматривать коллекцию десертов Приглашаем всех желающих!

Шоколад — это красивый, дорогой, вкусный БИЗНЕС. "Именно опыт в маркетинге и бизнесе позволил мне всего за несколько лет перебраться из маленького городка в столицу, стать востребованным кондитером международного уровня и получать большие заказы от всемирно известных компаний и селебрити. " -...

Программа курса Шоколадная открытка Продвинутый уровень Для тех, кто пока уже успел в него влюбиться и готов прыгнуть до новых высок 1 урок Экспрессивный и динамический образ. По средствам линии и контрастного пятна, вы получите классную, восхищающую, динамичную картинку. 2 урок Открытка второго...